ベニバナ赤色素

植物由来天然色素「リオフレッシュ® カラー」は、食品添加物着色料製剤として、食品、化粧品、染色用途に広く使われております。
代表製品であるベニバナ赤色素は、キク科のベニバナ（Carthamus Tinctorius L.）の管状花より抽出して得られる赤色色素で、主成分はフラボノイド系のカルタミンです。原料である紅花は、主として中国、インド等で栽培され、着色料はチョコレート、和菓子、口紅などに使用されています。

• 製品の外観・性状
• 特性
• 主な用途と使用量
• 使用上の注意

製品の外観・性状

特性

色調

pH2.0～7.0の範囲で鮮明な赤色を呈し、アルカリ性で橙色となります。
タンパク質（乳タンパクなど）により変色しません。
光に対しては非常に安定で、加熱使用に際しては75℃以下で短時間であれば使用可能です。

溶解性

水・油脂に分散し、希アルカリ炭酸塩、エタノール、プロピレングリコールに溶解します。

風味

無味、無臭であり、着色する食品への影響はありません。

金属イオンの影響

金属イオンの影響については、ほとんど影響を受けません。ただし、Fe2+、Fe3+では色調がやや黒ずむ傾向がありますので、鉄分には配慮する必要があります。

薬剤による影響

アルカリ性では（カ性ソーダ、アンモニア等）急激に赤色から橙色に変化します。 酸性では（酢酸、酒石酸、クエン酸、アスコ ルビン酸）変色は起こりません。

主な用途と使用量

使用上の注意

保存方法

直接日光の当たらない冷暗所に保存してください。
（レッドCR以外は、20℃以下にて保存してください）

食品への表示例

紅花赤色素、紅花色素、フラボノイド色素、着色料（紅花赤）、着色料（フラボノイド）

使用基準・注意事項

1. こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類（これらの加工食品は除く）
2. 鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類

• 熱処理は低温で、殺菌は短時間で行ってください。